Zalmfilets met hollandaisesaus

Ingrediƫnten

  • 4 zalmfilets
  • 50g boter
  • Peper en zout
  • Peterselie voor versiering
  • Voor de saus
  • 250g Brugge boter geklaard
  • 25ml water
  • 25ml kruidenazijn
  • 25ml citroensap
  • 3 eidooiers
  • Peper en zout

Bereiding

Eidooiers met water op een laag vuur tot en gladde saus roeren.

Als de dooiers beginnen te stollen, de pan van het vuur nemen.

Dan voorzichtig de geklaarde boter doorroeren en de kruidenazijn en het citroensap.

Bij kruiden met peper en zout.

De vis langs beide zijden in boter bakken en kruiden met peper en zout.

Opdienen met een mooie portie hollandaisesaus en afwerken met peterselie.